尋找茶香的故事（台灣篇）１茶料理

一班喜歡紅茶的年輕人，為了尋找茶鄉到達茶鄉，展開了一段特別的旅程。

茶在台灣

台灣自古已有原住民飲用野生茶，明朝時曾被鄭成功統治，中國茶傳至台灣。日治時期日本人在台灣開始種植紅茶茶葉，並設立紅茶改良廠。

台灣本土出產的紅茶當中，最為名的是紅玉，又名台茶18號。（台茶是經多次試驗得出的品種，經台灣政府認可。）紅玉是由台灣野生茶樹跟緬甸大葉種茶樹混種產生，特點是有薄荷味。

另一種有名的台灣紅茶是紅韻，又名台灣21號。這種茶比較新，產量也比較少。

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我們居住的民宿[/caption]

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台灣旅行必備悠遊卡[/caption]

以茶入膳

初到台灣，台灣朋友帶我們吃以茶制作的料理洗塵。我們乘貓空纜車去了高崇的山上，經過不少精美的咖啡店，最後入了一間木造餐廳「阿義師大茶壺」，裡面可包覽山下的建築。

以茶葉用做菜的好處，茶色不油膩，肉的腥味也去掉，更令茶餚添上茶香。充滿香味白茶葉為各款食物錦上添花，更過癮的是，吃很多都不膩。

吃完飯後，我們在附近的貓茶町試了茶味冰淇淋。當天剛巧有紅玉和包種兩種味選擇，其他味道都賣光或不提供。

茶味的香味和苦味被封印在冰淇淋內，吃的時候像喝茶，卻沒有回甘的感覺。紅玉的味道較包種香和濃，用來做冰淇淋的味道較好。

貓茶町還賣用鐵觀音的鳳梨酥，價錢較貴，因此不太推薦。

晚上同樣吃茶料理，但菜式更加精美，足以被稱為一頓茶宴。頭盤是四大碟茶制涼菜，我們都以為是四道菜，看菜單才知道是一道菜。這頓茶宴每位1080台幣，價錢不便宜但每人都吃得很飽。他們還送了一道芋薯點心給我們吃，味道像芋頭味的蕃薯。

特別鳴謝攝影師Sam Chan提供照片。

下一回：尋找茶香的故事（台灣篇）２品紅茶

如果想了解紅茶的基本知識，請參考店長的紅茶筆記。

外部連結

臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心介紹
貓茶町官方網站
阿義師介紹
竹里館介紹

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